[Recette de la semaine] Le Riz jollof
Abidjan, 09-05-2023 (lepointsur.com) Du riz jollof accompagné de poulet jerk jamaïcain.
Ingrédients pour 6 personnes
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 gros oignon, finement émincé
1 cuillère à café de thym séché
2 gousses d’ail, écrasées
400 g de riz à grains longs (Basmati par exemple)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cube bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 boîte de 400 ml de sauce tomate
600 ml d’eau
1 piment frais fort, ou 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (mais à éviter s’il y a des enfants)
Préparation de la recette
1- Bien laver le riz pour en retirer l’excès d’amidon, puis bien l’égoutter.
Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen-fort.
2- Ajouter ensuite les oignons émincés, le thym et l’ail écrasé. Mélanger 2-3 minutes sans brûler.
3- Ajouter le riz égoutté, puis le paprika, le curry ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mélanger pendant 2-3 minutes.
4- Verser la sauce tomate et l’eau, puis ajouter le cube de bouillon et le piment. Bien mélanger pour dissoudre le cube bouillon.
5- Amener à ébullition, tout en mélangeant une ou deux fois. Quand l’eau boue, réduire le feu au plus faible, couvrir la casserole et laisser cuire 15-20 mn, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
6- Après ce temps, retirer la casserole du feu sans soulever le couvercle, et laisser le riz reposer pendant 5 minutes.
7- Ensuite faire gonfler le riz en le mélangeant délicatement avec une fourchette pour séparer les grains.
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