[Recette de la semaine] Le Couscous aux côtelettes d’agneau
Abidjan, 22-02-2023 (lepointsur.com) Le couscous est d’une part une semoule de blé dur préparée à l’huile d’olive et d’autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d’épices, d’huile d’olive et de viande ou de poisson.
Les ingrédients de la recette
4 navets
4 carottes
500 g de semoule de couscous
200 g de pois chiche en boîte
4 tomates
1 kg de courgettes
4 côtelettes d’agneau
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à café de piment
La préparation de la recette
Dans un faitout, faites cuire à couvert les légumes coupés en morceaux avec sel, poivre, 1 verre d’eau. Ajoutez les pois chiches et les courgettes 15 minutes avant la fin de cuisson.
Pendant ce temps, portez à ébullition 1/2 l d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’huile. Hors du feu, versez la semoule et laissez gonfler 5 minutes, puis ajoutez le beurre et mélangez à la fourchette pour détacher les grains.
Dix minutes avant de servir, faites griller les côtelettes.
Servez les légumes, la semoule et les viandes à part.
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