[Recette de la semaine] Feuilles de manioc au poisson
Abidjan, 09-08-2023 (lepointsur.com) Tout est bon dans le manioc ! Voici une des versions des fameuses feuilles de manioc à la Gabonaise
Feuilles de manioc au poisson
Un classique de la cuisine Gabonaise, incontournable lors des repas en famille.
Etapes 1
Le poisson
Nettoyez, découpez, assaisonnez et faites frire le poisson. Une fois refroidi, émiettez le en retirant toutes les grosses arêtes et réservez.
Etapes 2
Les feuilles (1)
Dans une casserole, mettez 500g de feuilles de manioc dans 1/2 litre d’eau, assaisonnez avec sel, cube, oignon. Laissez bouillir 45 min, jusqu’à absorption complète de l’eau en remuant régulièrement.
Etape 3
Les feuilles (2)
Quand l’eau des feuilles de manioc a complètement tarie, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte d’arachide, remuez pour rendre le mélange homogène. Puis incorporez le poisson émietté.
Après avoir bien mélangé, retirez votre marmite du feu.
Etape 4
Le mélange
Prenez une poêle (vous pouvez aussi réutilisez celle du poisson) dans laquelle vous mettez 1 quart de litre d’huile, 1 oignon et 2 gousses d’ail découpés. Laissez chauffer 5 min à 10 min. Ensuite, versez votre huile très chaude dans votre marmite de feuilles de manioc.
Remuez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Bon appétit.
encuisine.africa