Abidjan, 21-08-2017 (lepointsur.com) Pour débuter la semaine en beauté, optez pour la salade africaine, une entrée facile à concocter et à moindre coût.

Ingrédients

°1 jaune d’œuf

°1 c. à café de moutarde forte

°1 verre d’huile de tournesol

°1 citron vert

°2 avocats bien mûrs

°1 petite boîte de miettes de thon (environ 100 g)

°1 boîte de cœurs de palmier (environ 400 g)

°¼ de noix de coco fraîche

°1 c. à café de persil haché

°1 pointe de piment de Cayenne

°Sel fin et poivre noir du moulin

Préparation

°Coupez le citron en deux puis pressez-le pour en recueillir le jus.

°Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.

°Versez l’huile en filet sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse et bien ferme.

°Agrémentez-la de persil haché, de jus de citron vert et de piment de Cayenne. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

°Couvrez votre bol avec du film alimentaire et réservez votre mayonnaise au réfrigérateur.

°Égouttez soigneusement les cœurs de palmiers puis débitez-les en tronçons.

°Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et enlevez la peau. Détaillez ensuite la chair d’avocat en petits dés.

°Ôtez la peau brune de la noix de coco et coupez-la en petits bâtonnets.

°Égouttez soigneusement les miettes de thon.

°Dans un saladier, mélangez ensemble les tronçons de cœurs de palmier, les dés d’avocats et les miettes de thon. Versez ensuite la mayonnaise.

°Mélangez délicatement votre salade africaine et réservez-la 2 h au réfrigérateur.

Servez votre salade africaine bien fraîche.

Astuces

Ajoutez des lamelles d’oignons rouges, du maïs et/ou des crevettes à votre salade africaine pour encore plus de gourmandises.

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