Recette de la semaine : Sauce épinards à la viande
Abidjan, 11-02-2021 (lepointsur.com) S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé. Avec 23 calories aux 100 grammes, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les moins caloriques.
Ingrédients
°350 g de jeunes pousses d’épinards
°400 g de viande de bœuf
°1 gros oignon
°600 g de coulis de tomate
°1 Cs de gingembre
°sel et poivre
°1 pincée de piment
°1 Cuillerée à soupe d’huile
Préparation
1-Lavez les épinards.
2-Faites-les « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert.
3-Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et coupez-les grossièrement.
4-Coupez la viande en petits morceaux.
5-Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles.
6-Faites-le revenir dans un peu d’huile.
7-Ajoutez la viande pour cinq minutes de cuisson dans une cocotte.
8-Ajoutez le coulis, le gingembre, le piment, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson à couvert une heure.
9-Surveillez de temps en temps et versez un peu d’eau au besoin.
10-Mettez les épinards dans la cocotte, fermez-la et continuez la cuisson 10 à 15 minutes. Remettez un verre d’eau si besoin.
11- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Kilomètre-O