Recette de la semaine : les chips de bananes plantains
Abidjan, 04-12-2019 (lepointsur.com) Les chips de bananes sont de délicieuses tranches de bananes cuites au four ou à la micro-onde. La saison des bananes plantains est donc propice pour s’adonner à cœur joie à cet amuse-bouche.
Ingrédients
Chips de bananes
3 ou 4 bananes mûres
5 bananes vertes (non mûres)
1/4 cuillère à café de safran en poudre
De l’huile de friture (l’huile de cacahuètes est un bon choix)
Chips de bananes frites et sucrées
5 bananes vertes (non mûres)
1 cuillère à café de sel
2 tasses de sucre blanc
1/2 tasse de sucre roux
1/2 tasse d’eau
1 bâton de cannelle
De l’huile de friture (l’huile de cacahuètes est un bon choix)
Chips de bananes salées à la micro-onde
2 bananes vertes (non mûres)
1/4 cuillère à café de safran en poudre
Du sel, selon vos préférences
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparer des chips de bananes au four
1-Préchauffez votre four à environ 80 à 95 °C. Cette température basse permet de déshydrater les bananes, contrairement à une cuisson au four classique. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
2-Retirez la peau des bananes. Coupez les bananes en tranches. Veillez à ce que les tranches soient plus ou moins égales en épaisseur, pour qu’elles puissent toutes cuire de la même façon.
3-Disposez les tranches sur la plaque de cuisson. Disposez-les en une seule couche et de façon à ce qu’elles ne se touchent pas.
4-Aspergez du jus de citron frais sur les tranches de bananes. Cela aide à retarder le noircissement naturel et ajoute un petit gout acidulé.
5-Placez la plaque au four. Laissez cuire d’une heure à une heure et trois quarts d’heure. Vérifiez la cuisson après une heure pour voir si vous aimez la consistance obtenue. Au besoin, laissez cuire plus longtemps.
Le temps de cuisson variera selon l’épaisseur des tranches.
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