Recette de la semaine/ Épinards au beurre de cacahuètes
Abidjan, 23-03-2022 (lepointsur.com) Voici une recette Centrafricaine que j’ai vue chez mon amie Sophie. Elle m’a tout de suite plu car au moment où je l’ai faite (printemps dernier), les épinards étaient bien de saison et il me restait du beurre de cacahuète fait maison.
Je n’ai pas mis les poivrons et les tomates (pas de saison) et ai ajouté du concentré de tomates. C’était très bon. Parfait pour un repas du soir ou un repas végétarien avec un bon pain ou une céréale.
À propos de cette recette
15 minutes
30 minutes
2 personnes
Liste des ingrédients
500 g d’épinards
2 cs de purée de cacahuètes
1 pincée de piment d’Espelette
3 oignons nouveaux
sel et poivre
1 peu d’huile d’olive
1 cs de concentré de tomate
1-Lavez les épinards.
Faites-les « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert ou cuisez-les au four vapeur cinq minutes à 100°.
Mettez-les dans un égouttoir, salez-les légèrement et coupez-les grossièrement.
2-Épluchez les oignons, lavez-les avec leurs tiges. Coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile.
3-Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien.
4-Allongez la purée de cacahuète (ou beurre de cacahuète) avec un peu d’eau
5-Ajoutez les épinards dans la poêle puis la purée de cacahuètes, le sel et poivre et le piment. Remettez la poêle sur feu doux jusqu’à ce que les épinards soient chauds.
6-Servez de suite.
Une recette publiée par Martine le 30 novembre 2019.
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