Côte d’Ivoire/Recette de la semaine : Foufou à la sauce Kokotcha
Abidjan,02-12-2020 (lepointsur.com) Le foufou à la sauce kokotcha est un plat d’origine africaine, très apprécié par tous les ivoiriens. Cette recette est un plat typique du sud de la côte d’Ivoire.
DETAILS
Personnes
4 personnes
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
INGREDIENTS
8 bananes plantains
4 poissons fumés
Queue de bœuf ou côtelettes
3 tomates fraîches
2 oignons
150 ml huile rouge
10 akpi
5 piments frais
10 piments secs
5 aubergines frais
4 gombos frais
1 botte de kablé
2 cubes d’assaisonnements
Du sel
POUR LA SAUCE
Laver les poissons, les pattes de bœuf ou côtelettes
Les mettre dans une casserole et y verser de l’eau
Eplucher les bananes, les couper en deux et ajouter à la préparation
Ajouter l’huile rouge, saler et laisser au feu pendant 15 minutes.
Prendre la moitié de l’akpi, écraser et mettre la pâte obtenue dans la sauce.
Après 20 minutes d’ébullition, sortir les morceaux de banane
Écraser les produits frais et ajouter la pâte obtenue à la sauce
Ajouter les gombos nettoyés et les aubergines coupées en deux
Assaisonner avec les cubes et laisser mijoter pendant 20 min le temps que les aubergines et les gombos soient prêt.
LE FOUTOU
Dans un mortier écrasez la banane par petite quantité
Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et ajoutez une pincée de sel et de l’huile rouge.
Ensuite faites des formes en fonction de votre choix et réservez.
LE PIMENT
Chauffer le piment sec à sec, le reste des grains de akpi, la botte de kablé dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un début de noirceur des ingrédients.
Lorsque la noirceur souhaitée est atteinte, réduire le tout en poudre.
Enfin, ajouter l’huile rouge et saler.
Très bonne dégustation 😋😍
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Source : recette Africa