Recette de la semaine : La soupe au poulet

Abidjan 17-02-2016(lepointsur.com)-Moins riche en matières grasses, la chair de poulet est une excellente source de protéines complètes.Car il renferme les acides aminés essentiels à l’organisme.

Art culinaire/Recette de la semaine :La soupe au poulet#Cusine

En effet, la spécialiste maison vous conseille la soupe au poulet cette semaine. Un excellent remède contre le rhume et le diabète.

Ingrédients

-1bon poulet

– 3-4 carottes

– 4-5 branches de céleri

– 1 gros oignon

– une petite boîte de concentré de tomate (option)

– 100 g de vermicelles / riz (option

– poivre, sel

Préparation

La première étape consiste à bouillir le poulet. Dans une marmite, immergez le poulet complètement .Vous pouvez mettre un bouillon cube de volaille pour forcer le goût si vous voulez. Laissez  le poulet cuire 2 à 3 heures.

Sortez le poulet de son bouillon et dépiautez-le méticuleusement pour trier la bonne viande (attention, très chaud !). Cette viande va au frigo. La peau, les os, les tendons et autres sont immangeables, donc retournent dans la marmite. Portez à ébullition pendant 15 mn.

Il vous faut maintenant un deuxième grand récipient pour passer le bouillon dans un tamis très fin. Récoltez la peau et les os, que vous pouvez maintenant jeter.

Faites refroidir le bouillon quelques heures à l’extérieur, dans sa marmite. Dès qu’il a assez refroidi, mettez-le au frigo pour la nuit.

Le lendemain, la physique a fait son œuvre. Le gras est remonté à la surface.

Vous pouvez le récolter avec une louche et le jeter. Il vous reste donc un excellent bouillon maigre. Faites rebouillir ce bouillon, et incorporez-y votre oignon coupé en lamelles, vos carottes coupées en rondelles et votre céleri coupé en cubes. Faites bouillir jusqu’à ce que ces légumes soient tendres.

Rajoutez alors la viande de poulet, et, si vous voulez, vos vermicelles ou votre riz (la vraie recette se fait avec du riz, mais les vermicelles me rappellent les soupes de mon grand-père…). Vous pouvez rajouter du concentré de tomate pour donner un peu de couleur, cela ne changera pas le goût.

Enfin, salez, poivrez, pimentez si le cœur vous en dit. A partir de là, toutes les options sont possibles….

Quand la viande s’est totalement désagrégée, vous pouvez servir. Comme toutes les soupes, elle est évidemment meilleure réchauffée, mais encore une fois, elle se congèle très bien.

Opportune Bath et Chantal-Marie(Nutritionniste)

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