Recette du jour : Salade Africaine
Une salade originale et savoureuse pour un voyage culinaire délicieusement exotique !
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 jaune d’œuf
1 c. à café de moutarde forte
1 verre d’huile de tournesol
1 citron vert
2 avocats bien mûrs
1 petite boîte de miettes de thon (environ 100 g)
1 boîte de cœurs de palmier (environ 400 g)
¼ de noix de coco fraîche
1 c. à café de persil haché
1 pointe de piment de Cayenne
Sel fin et poivre noir du moulin
PRÉPARATION :
20 min
- Coupez le citron en deux puis pressez-le pour en recueillir le jus.
- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
- Versez l’huile en filet sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse et bien ferme.
- Agrémentez-la de persil haché, de jus de citron vert et de piment de Cayenne. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Couvrez votre bol avec du film alimentaire et réservez votre mayonnaise au réfrigérateur.
6.Égouttez soigneusement les cœurs de palmiers puis débitez-les en tronçons.
- Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et enlevez la peau. Détaillez ensuite la chair d’avocat en petits dés.
GESTES TECHNIQUES
Comment dégermer l’ail ?
8.Ôtez la peau brune de la noix de coco et coupez-la en petits bâtonnets.
9.Égouttez soigneusement les miettes de thon.
- Dans un saladier, mélangez ensemble les tronçons de cœurs de palmier, les dés d’avocats et les miettes de thon. Versez ensuite la mayonnaise.
- Mélangez délicatement votre salade africaine et réservez-la 2 h au réfrigérateur.
- Servez votre salade africaine bien fraîche.
ASTUCES
Ajoutez des lamelles d’oignons rouges, du maïs et/ou des crevettes à votre salade africaine pour encore plus de gourmandises.
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