Abidjan, 20-11-2024 (lepointsur.com) Le sauté d’œufs aux tomates à la chinoise est un plat qui offre des saveurs asiatiques délicates et réconfortantes ! Ultra facile et rapide à faire, avec des ingrédients faciles à trouver en plus!

Ingrédients

 Œufs brouillés

8 œufs larges

2 c. à table vin de cuisson Shaoxing

1½ c. à thé huile de sésame

½ c. à thé sel

Autres ingrédients

45 g oignons verts partie blanche hachée et partie verte en morceaux de 2-3 cm (séparés)

3 gousses d’ail hachées finement

4 c. à thé gingembre haché finement

796 ml tomates en dés

1 c. à thé sucre

½ c. à thé sel

Huile de canola

Riz jasmin (accompagnement)

Préparation

 Dans un grand bol, combiner les œufs, le vin de cuisson Shaoxing, l’huile de sésame et le sel. Bien mélanger au fouet.

Chauffer un wok à feu moyen-élevé (275°F-135°C) et mettre 1 à 2 c. à table d’huile de canola. Une fois que c’est chaud, verser le mélange d’œufs et remuer doucement avec une spatule de silicone en raclant le fond et les côtés du wok. Cuire pour environ 1 minute 30 sec à 2 minutes, puis une fois qu’ils sont prêts, les transférer dans un bol.

Remettre un peu d’huile dans le wok (environ 1 c. à table) et ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail et le gingembre. Faire revenir pour 30 secondes.

Incorporer les tomates en dés (incluant le jus), le sucre et le sel. Monter à feu fort (400°F-205°C) et amener à ébullition. Une fois que ça bout, laisser réduire les tomates pour environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus vraiment de jus au fond du wok, remuer de temps en temps. Réduire le feu légèrement vers la fin si ça semble chauffer trop fort.

Une fois qu’il n’y a plus de jus, ajouter la partie verte des oignons verts et remettre les oeufs dans le wok. Briser légèrement les morceaux d’œufs dans les tomates pendant 30 à 60 secondes, puis éteindre le feu.

Servir sur du riz jasmin et déguster !

christinapotvin.com

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