[Recette de la semaine] Ragoût de mangues (mangué Sauce)
Abidjan, 05-11-2025 (lepointsur.com) Ce ragoût de mangues également appelé mangué Sauce est un plat populaire en Guinée surtout mangé pendant la saison des mangues. Ce ragoût est vendu partout en Guinée par les vendeurs de rue et pourrait être très épicée.
Ingrédients :
8 mangues, 4 mûres et 4 non mûres (pelées)
1 petit poisson sec (appelé Bonga en Guinée)
1 oignon, tranché
1 cube de bouillon, facultatif
2 piments
150ml d’huile de palme
Sel
2 tasses d’eau
Instructions :
Retirez la peau et les os du poisson, coupez-les en petits morceaux.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter les oignons, les piments, le poisson sec et mélanger ensemble. Mais ne pas trop mélanger jusqu’à consistance lisse.
Dans une grande casserole, ajouter les mangues, le mélange d’oignons, le cube de bouillon, huile de palme, sel et 2 tasses d’eau.
Couvrir et porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, puis réduire le feu sur les bas et laisser mijoter pendant 10 min en remuant de temps en temps.
Servir chaud et profiter !
www.recettesafricaine.com
