Abidjan,18-07-2024 (lepointsur.com) Si vous aimez le poulet pané du fast food, mais que vous trouvez ça trop gras, cette recette est faite pour vous. Encore plus facile à réaliser si vous avez de l’huile en spray.

  Ingrédients / pour 4 s

400 g de filet de poulet (2 beaux filets)

Pour la marinade :

2 verres de lait

1/2 cuillère à café de paprika

1 pointe de piment de Cayenne moulu

1 pincée de gingembre en poudre

1 gousse d’ail écrasée

Pour la panure :

4 cuillères à soupe de farine

1 gros œuf

150 g de corn flakes non sucrés

Épices au choix (un mélange cajun chez moi)

Huile végétale de cuisson (pépin de raisin chez moi)

Réalisation

Difficulté

Préparation

Cuisson

Temps Total

Facile

10 mn

20 mn

2 h 30 mn

Préparation

1-Préparer le poulet et la marinade : couper le poulet en morceaux de différentes tailles (ni trop gros ni trop petits pour que la cuisson soit homogène). Dans un saladier, mélanger les épices avec le lait, ajouter la gousse d’ail écrasée. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser reposer au moins 2 heures au frais (on peut doubler le temps de repos).

2-Préparer la panure : mettre les corn flakes dans un sac de congélation et les écraser grossièrement, le but n’est pas d’obtenir une panure fine donc on évite le rouleau à pâtisserie, il faut avoir de grosses miettes. Verser la farine dans une première assiette creuse. Battre l’œuf dans une deuxième assiette. Déposer les corn flakes écrasés dans une troisième assiette.

3-Paner le poulet : sortir un morceau de poulet de la marinade et sans l’égoutter ni l’essuyer, le passer dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans les corn flakes en appuyant un peu. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Déposer les morceaux de poulet sur une assiette couverte de papier sulfurisé au fur et à mesure. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Pour finir, préchauffer le four à 180° (therm 6). Poser le poulet sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement le poulet avec l’huile sans appuyer pour ne pas décoller les corn flakes. Renouveler l’opération après avoir délicatement retourné la viande (j’ai utilisé environ 2 cuillères à soupe d’huile). Enfourner pour une vingtaine de minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet.

cuisine.journaldesfemmes.fr

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