[Recette de la semaine] Le Riz pilaf
Abidjan, 18-09-2024 (lepointsur.com) Le riz pilaf est un riz qui se cuit au four. Cette cuisson permet d’obtenir un grain onctueux, jamais ne collant, et plein de saveur. C’est une recette du quotidien, à faire pour un dîner rapide et facile.
Ingrédients. 4 personnes.
Ingrédients
Riz à grains longs-250 ml (1 tasse)
Beurre-110 ml (2 c. à soupe + ⅓ tasse)
Huile-45 ml (3 c. à soupe)
Bouillon de poulet chaud-500 ml (2 tasses)
Oignon haché fin-1
Clou de girofle-1
Sel et poivre-Au goût
Ail-Au goût
Safran ou cari-Au goût
Préparation
Lavez le riz, faites-le revenir dans le beurre et l’huile, sans le laisser colorer.
Lorsque le riz a perdu sa transparence, versez le bouillon de poulet chaud (voir NOTE).
Ajoutez l’oignon et le clou de girofle.
Faites cuire doucement à couvert jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé et que le riz soit sec et gonflé.
Retirez du feu, ajoutez le beurre, le sel, le poivre et le safran ou le cari.
Retirez du feu, ajoutez le beurre, le sel, le poivre et le safran ou le cari.
Note de fin
À défaut de bouillon de poulet, délayez 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de poulet dans 500 ml (2 tasses) d’eau, amenez au point d’ébullition, versez sur le riz, et continuez tel qu’indiqué plus haut.
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