[Recette de la semaine] Le plat de sorgho
Abidjan, 12-03-2025 (lepointsur.com) Il est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, ce qui renforce la santé osseuse, dentaire, immunitaire et musculaire.
Il contient des fibres qui aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à soulager les troubles digestifs.
Il a un potentiel anti-cancer grâce à sa teneur en antioxydants et en composés phénoliques.
Il est sans gluten et peut remplacer le blé pour les personnes intolérantes ou sensibles.
Il améliore la santé cardiaque et la circulation sanguine en réduisant le cholestérol et la pression artérielle.
Il est économe en eau et en engrais, et supporte très bien les grandes chaleurs, ce qui en fait une céréale durable et adaptée au changement climatique.
Rincez le sorgho pour éliminer les impuretés.
Placez le sorgho dans 3 fois son volume d’eau froide salée et portez à ébullition.
Couvrez et réduisez le feu. La cuisson est d’environ 45 minutes, nous vous recommandons de goûter, afin de vérifier que le sorgho soit moelleux.
Prolongez le temps de cuisson si nécessaire.
Égouttez.
On compte environ trois volumes d’eau pour un volume de céréale. On porte à ébullition et on cuit ensuite à feu doux durant une heure. On peut le servir avec des légumes, de la viande ou du poisson.
Avec Opportune BATH
