Abidjan, 19-05-20123 (lepointsur.com) C’est un mélange de riz et de haricot. On l’appelle atassi au sud du pays en langue fongbé, watché au nord en langue dendi1 et Ayimonlou au Togo.

C’est l’un des plats les plus consommés comme plat de résistance au Bénin et au Togo.

Il se consomme différemment selon la région. Au sud du Bénin, il est accompagné d’une sauce tomate à l’huile que l’on appelle le dja, ou friture, et dans le nord de piment assaisonné2. L’atassi peut s’accompagner d’œuf, de viande, de fromage3.

Si le watché se prépare de la même façon du nord au sud, le choix du riz et du haricot revêtent une grande importance : selon le riz ou le haricot, la texture du watché varie 4,5,6,7,8.

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait, mélange légumineuses et céréales

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes :

6

Difficultés

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps de repos

8 heures

Temps total

8h50

Cette recette est proposée par Miranda dans le livre « Femmes d’ici Cuisine d’ailleurs ».

Elle associe le riz et les haricots rouges ce qui favorise l’absorption des protéines.

Respectez bien le temps de trempage des haricots, cela facilite la digestion.

Si vous êtes végétarien accompagnez ce plat de quelques légumes de saisons.

Sinon, ce plat accompagne aussi bien la friture, la viande, le poisson ou les crevettes.

Ingrédients

250 g de haricots rouges (ou blancs)

250 g de riz basmati

Sel

Instructions

La veille, faire tremper les haricots au moins 8 heures.

Laver les haricots et les faire cuire pendant 25 minutes dans environ 1,5 litre d’eau.

Ne pas y ajouter de sel pour l’instant.

Ajouter aux haricots le riz préalablement lavé. Saler à ce moment.

Laisser le mélange riz et haricots cuire environ 20 minutes à feu doux.

monquotidienautrement.com

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