[Recette de la semaine] Épaule d’agneau comme un méchoui
Abidjan, 09-06-2025 (lepointsur.com) Une façon de faire un barbecue pour toutes les saisons sans sortir de la maison
Ingrédients
° 1 épaule d’agneau (désossée de 1,5 kg et aplatie)
Pour enduire la viande :
° 1 00 gr de beurre (pommade)
° 1 gousse d’ail passée au presse-ail
° 2 c à c rases de sel fin
° 2 c à c de cumin en poudre
° 1/2 c à c de piment d’Espelette
° Préparation : 15 min
° Cuisson : 2 heures
° Mettre la viande dans un plat allant au four.
° Bien mélanger dans une assiette creuse tous les ingrédients pour enduire la viande.
° En badigeonner l’épaule sur toutes ses faces.
° Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo jusqu’au lendemain.
Le jour du repas : sortir le plat du frigo et laisser à température ambiante pendant au moins 1 heure.
° Préchauffer le four th 7 (210°). Enfourner l’épaule après avoir ôter le film alimentaire.
Pendant la cuisson, arroser 4 ou 5 fois au moins avec le jus rendu.
La cuisson doit être longue pour avoir une viande bien cuite, dorée et croustillante, mais très moelleuse à l’intérieure.
Quand la viande vous parait bien grillée, la couvrir d’un papier alu pour qu’elle ne sèche pas, ce qui ne devrait pas arriver si elle a été arrosée régulièrement.
Baisser le thermostat à 5/6 pour le reste du temps à cuire.
Bonne dégustation !
