[Recette de la semaine] Beignets de poisson à l’ivoirienne
Abidjan, 13-06-2023 (lepointsur.com) Les boulettes de poisson sont un aliment très répandu dans le sud de la Chine et dans la diaspora chinoise. Elles sont également communes en Scandinavie, où elles sont préparées à partir de morue ou d’aiglefin.
Les boulettes de poisson scandinaves sont similaires aux boulettes de viande locales. Les boulettes asiatiques diffèrent au niveau de la texture par rapport aux versions européennes. Au lieu d’être hachée, la chair du poisson est pilée et broyée, ce qui donne une texture plus douce.
Ingrédients :
4 Pers.
Préparation
Poisson
Pomme(s) de terre
1 kg Farine
150 g Tomate(s)
Tomate(s) fraîche(s)
100 g Oignon(s)
Persil
0,5 bouquet(s)
Légume(s)
Piment
Ail
Bouillon de légumes
Sauce
2 verre(s) Huile de friture
Sel poivre
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
1-Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole durant 15 min au moins.
2-Faites cuire aussi les poissons dans une autre casserole après les avoir bien nettoyés durant 10 min.
3-Mettez le persil, l’ail, 1 oignon, du sel, du poivre et le piment dans un mixeur. Mixez.
4- Ajoutez les pommes de terre et mixez à nouveau.
5-Ajoutez les poissons cuits en faisant bien attention aux arêtes. Mixez.
6-Goûtez votre mélange, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le tout dans un saladier.
7-Chauffez de l’huile dans une poêle pour la friture des beignets.
8-Formez des boules de la forme que vous voulez avec la pâte, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans la friture.
9-Sauce d’accompagnement :
10-Sur un autre feu, chauffez une casserole avec un peu d’huile.
11-Coupez l’oignon en rondelles. Faites-le revenir.
12-Ajoutez la tomate fraîche et le concentré. Attendez 5 min avant d’ajouter 2 verres d’eau.
13-Salez, poivrez, ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de poisson, n’oubliez pas de mettre de l’ail et du piment doux pour relever le goût du poisson.
14-Laissez mijoter 10 min avant de servir avec les beignets chauds.
Astuces
Pour cette recette de Beignets de poisson à l’ivoirienne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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