Abidjan,21-08-2024 (lepointsur.com) L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit. Le terme aubergine désigne la plante et le fruit.

Elle est originaire d’Asie, où elle fut domestiquée à l’époque préhistorique, et constitue avec les aubergines africaines S. aethiopicum L. (aubergine amère, ou gilo) et S. macrocarpon L. (ou gboma) les trois espèces d’aubergines cultivées2,3. À la différence de la pomme de terre et de la tomate, ces solanacées de l’Ancien Monde suivent un parcours de mondialisation qui leur est propre. L’aubergine est un légume-fruit riche en composés phénoliques et alcaloïdes antioxydants aux effets favorables sur le syndrome métabolique, elle est l’objet de nombreuses publications scientifiques.

Quantité

4 pers

Préparation

10 mn

Cuisson

20 mn

Temps total

30 mn

Découvrez la recette des aubergines grillées. Cette recette facile est parfaite pour accompagner vos meilleures viandes, elles feront toute autant plaisir pour un repas végétarien.

Ingrédients

2 Aubergines

Huile d’olive

1 filet

Ail 1 gousse

Sel

1 pincée poivre

Préparation

Préparation des aubergines

Laver et couper les aubergines en fines tranches (environ 5 mm) en conservant la peau. Ecraser la gousse d’ail et la mélanger avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Avec un pinceau, enduire les tranches d’aubergines de ce mélange.

Cuisson

Dans une poêle, verser de l’huile d’olive avec générosité et chauffer. Le feu ne doit pas être trop fort. Poser les aubergines et faire griller environ 7 à 8 minutes d’un côté.

Tourner et laisser griller à nouveau 7 à 8 minutes.

C’est prêt !     

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