Abidjan, 24-05-2023 (lepointsur.com) Salade, soupe ou encore sauce…Vous avez eu la main un peu lourde sur la salière ? Pas de panique, on vous dévoile quelques solutions très simples pour rattraper un plat trop salé.

Vous aviez réalisé une belle salade de légumes croquants ou crudités et malheureusement votre salière de table s’est affolée et s’est déversée sans crier gare ! Ou alors ce sont vos pâtes à l’ail qui sont décidément bien trop chargées en chlorure de sodium parce que vous avez trop salé l’eau de cuisson… Il existe heureusement des solutions pour y remédier et ainsi réduire très nettement le dosage en sel dans votre alimentation. Outre l’aspect gustatif, on le sait, manger du sel en quantité excessive, peut comme pour ce qui est du sucre, présente des risques pour votre santé en causant notamment de l’hypertension.

Plats mijotés, pâtes, purées… comment réduire le sel dans un plat trop salé ?

Incroyable mais vrai, c’est une pomme de terre qui va pouvoir sauver l’assaisonnement de votre plat. En effet, épluchée et coupée en rondelles, elle va absorber le sel grâce à l’amidon qu’elle contient. Et si c’est vraiment très très salé, n’hésitez pas à multiplier le nombre de pommes de terre. Quand leurs rondelles sont translucides, cela signifie qu’elles ont absorbé le trop-plein de sel.

Autre option : réaliser la même opération de sauvetage avec des tranches de pain au lieu des rondelles de pommes de terre.

Pour des pâtes ou des légumes à cuir, si votre eau de cuisson est trop salée, le mieux est de rajouter de l’eau… Logique ! Bon à savoir : un trait de jus de citron peut aussi vous sauver d’affaire.

Si votre plat est de type purée, ajoutez tout simplement de la crème fraîche…

Enfin, si c’est une viande ou un poisson qui sont concernés, vous n’aurez pas d’autres solutions que de les passer sous l’eau… puis de reprendre leur cuisson.

Sauces tomate, béchamel, carbonara : comment adoucir le goût salé ?

Vous vous êtes forcement déjà demandé comment faire quand une sauce est trop salée ? Pour rattraper une sauce trop salée, l’idée va être d’inverser le salé par du sucré en ajoutant une cuillère à café de suce, ou plusieurs si on a vraiment trop forcé. C’est le meilleur moyen de récupérer une sauce tomate. Mais aussi une sauce blanche de type béchamel ou carbonara.

S’il s’agit d’une sauce de ragoût un peu exotique de type curry, vous avez aussi la possibilité de la « noyer » avec un peu de crème fraîche ou de la crème de coco. Vous pouvez aussi atténuer le goût du sel avec un fromage de type ricotta.

Dans une sauce au vin, on conseille de glisser un carré de chocolat !

Maintenant que vous avez toutes les cartes en main, n’oubliez pas dans tous les cas que manger peu salé est meilleur pour la santé !

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