Recette du jour : La sauce Akpi au machoiron fumé
Abidjan 21-7-2016(lepointsur.com) L’akpi selon Wikipedia est une amande issue d’un arbre fruitier de la forêt tropicale, appelé le djansang, taxon Ricinodendron heudelotii ou Ricinodendron africanum.Ces grains de forme ovale sont utilisés comme exhausteur de goût (ou exaltateur d’arôme) dans la cuisine africaine des peuples forestiers. A savoir la Côte d’Ivoire, le Cameroun (njansan), le Gabon etc.
Recette du jour :La sauce Akpi au machoiron fumé#Akpi.
Ces petits grains de couleur blonde sont très prisés pour leurs propriétés médicinales.
L’Akpi traite de nombreuses maladies telles la stérilité féminine, la dysenterie, la diarrhée et la constipation.
Les ingrédients pour 5 personnes
– Une gousse d’oignon de couleur violet
– 6 Gros machoirons fumés
– Des grains d’akpi
– De l’adjovan
– Du sel marin
– Un cube d’assaisonnement
-De la poudre de crevettes
– 5 tomates africaines
-De la poudre de piment sec
Préparation
°Nettoyer les machoirons tout en prenant le soin de les débarrasser de leurs bronchites.
°Dans une casserole propre mettre les poissons ; y ajouter les tomates écrasées, l’adjouévan préalablement nettoyé et la moitié de l’oignon découpée en dé.
°Mettre une cuillerée à soupe de sel
°Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
°Y ajouter 3 verres d’eau
°Faire revenir les grains d’akpi dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
°Piler dans un petit mortier ou écraser sur un caillou
°Mettre la poudre ou la pâte écrasée dans la casserole
°Saler, poivrer et ajouter le cube d’assaisonnement
°Enfin, l’autre moitié de l’oignon découpée également en dé.
°Laisser cuire 25 minutes.
°Ça y’est. Servir avec du riz local ou du foutou (Banane, igname, tarot)
Opportune Bath
