[Recette du jour] Les astuces pour nettoyer la peau de bœuf ou «kplo»
Abidjan, 18-1-2019 (lepointsur.com) La peau du bœuf communément appelée «kplo» dans le jargon ivoirien, est très prisée par les populations en Côte d’Ivoire.
Concocté dans la plupart des restaurants ivoiriens, le kplô fumé dans la sauce gombo, accompagné du «Placali» (pâte de manioc) est servi comme petit déjeuner au détriment du «Garba» (attiéké poisson thon).
Proposé aux invités dans les cérémonies tels que les baptêmes, anniversaires et mariages, le kplô dans la sauce gombo accompagné par le Placali, est en passe de devenir l’un des meilleurs menus des populations de Côte d’Ivoire.
Cette viande, pour être plus agréable à la dégustation, doit observer le minimum d’hygiène. Car il le faut dire, elle comporte des fois des poils de l’animal abattu ou renferme des grains de sable lors du nettoyage.
Voici quelques astuces importantes pour bien nettoyer le «klpo»
1-Brûler les poils du bœuf sur de la braise de charbon
2-A l’aide d’un couteau, nettoyer les parties cramées
3-Tremper dans de l’eau tiède pendant 2 jours
4-Nettoyer l’intérieur, tout comme l’extérieur à l’aide d’un couteau et non une éponge en fer
5– Terminer le lavage avec de l’eau tiède
Voilà, c’est fait ! Vous ne sentirez aucun grain de sable.
Opportune Bath
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