Recette de la semaine : Le Soumbala Lafri, un met aux vertus curatives.

Abidjan 7-7-2016(lepointsur.com) Le Soumbala Lafri est un met typiquement originaire du nord de la Côte d’Ivoire. Très nourrissant, le soumbala  a des vertus curatives. Notamment contre la tension artérielle. Beaucoup apprécié par les ressortissants du nord de la Côte d’Ivoire, ce met  est  rentré dans les habitudes alimentaires de nombreux ivoiriens.

Le Soumbara Lafri guérit la tension artérielle#nutrition

Ingrédients pour trois personnes

1 kg de viande de mouton ou de bœuf

1 kg de riz

10 petites aubergines non mûres

10 gombos frais (de préférence du nord)

3 oignons violets

1 gousse d’ail

6 piments verts

3 cuillérées  à soupe de crevette,

1 cuillérées à soupe de poisson sec,

3 boules  de  Soumbala

 Du Sel et du poivre

1/2 verre  d’huile de palme

Préparation

Découpez la viande de mouton en morceaux,  après avoir pris le soin de retirer toutes les parties contenant de la graisse

Marinez avec de l’ail, du poivre, du cube et du sel

Dans de l’huile de palme chaude, faites frire les morceaux de mouton

Une fois bien dorés, retirez-les  de l’huile

Portez la viande, les aubergines et les gombos à ébullition pendant 15 min  et réservez-les

Ajoutez ensuite le riz préalablement lavé et égoutté.

Pilez le Soumbala dans un petit mortier  propre

Mélangez la pâte obtenue  avec  la poudre de crevette, 1 oignon, 5 éclats d’ail, du sel,  des cubes d’assaisonnement  et du piment vert

Quand l’eau s’est complètement évaporée, faites des creux de part et d’autre dans le riz et incorporez le mélange.

Couvrez le riz d’un plastique, baissez le feu et laissez cuire à la vapeur.

Une fois cuit, renversez le riz dans une grande cuvette et bien mélanger pour que le soumbara soit bien repartit dans le riz,

Servez le riz avec les piments, les gombos, les aubergines  et la  viande que vous avez réservé de côté.

N.B : Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l’Ouest. Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré.

Opportune Bath

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