Abidjan 14-7-2016 (lepointsur.com) Riches en protéines et en calcium, les feuilles de baobab sont  généralement utilisées dans la cuisine des peuples du nord  de la Côte d’Ivoire.

Recette de la semaine : La sauce « Nanmoukou »  au foutou tarot#Nanmoukou

Cette sauce appelée «Nanmoukou » en langue  baoulé, est beaucoup prisée par ce peuple  originaire du centre de la Côte d’Ivoire. La sauce « Nanmoukou » se cuisine avec beaucoup de délicatesse.

Ingrédients pour 4 personnes.

125 Grammes de poudre de baobab

5 Gros  poissons machoirons fumés,

Des crabes femelles séchés

Des champignons noirs

3 tomates boules africaines

Des échalotes

De la poudre de piment africain

Du sel

Un cube d’assaisonnement

De l’adjouevant (poisson décomposé salé)

Préparation.

Dans une casserole propre, mettre les poissons fumés, les crabes séchés  après les avoir bien nettoyé.

Dans un autre récipient, laver les champignons noirs de sorte à les débarrasser du sable.

Piler  les  champignons dans un petit mortier propre et ajouter un demi-litre d’eau.

Filtrer

Verser le jus recueilli dans la casserole contenant les poissons et les crabes.

Déposer sur le gaz et ajouter la tomate écrasée, les échalotes, l’adjouévan, ½ litre d’eau et couvrir.

Verser dans un talier contenant de l’eau tiède, la poudre de baobab tout en remuant  énergiquement au fur et à mesure. De sorte à éviter les grumeaux.

Renverser ensuite dans la casserole sur le feu

Salez, poivrez et ajoutez enfin votre cube d’assaisonnement et attendre 30mn.

C’est prêt ! A consommer avec du foutou tarot.

Opportune Bath

Commentaires

commentaires