Abidjan 07-06-2016(lepointsur.com)-La sauce ‘’kôpè’’ aux escargots est un met typiquement africain. Principalement du centre de la Côte d’Ivoire, ce met est très  prisée de toutes les populations ivoiriennes.

Recette de la semaine : La sauce ‘’Kôpè’’ au poisson#cuisine

Ingrédients :

Du poisson fumé, de préférence du brochet ou du machoiron fumé

De la poudre d’écrevisses

De l’adjouevan

1kg de gombo

Des oignons

De l’huile rouge

De la potasse

Un cube de votre choix

De la pâte de manioc

Préparation de la sauce

Faire râper le gombo

Dans une casserole propre, mettre le gombo râpé et ajouter y un peu d’eau, sans oublier la potasse.

Veiller à ne pas trop exagérer

Laisser cuire environ 20 mm et ajouter juste un peu d’huile rouge

Dans une autre  casserole, faire revenir le poisson, les escargots et l’adjouevan

Ajouter de l’eau, le piment et saler selon votre goût

Une fois les ingrédients cuits, y renverser le gombo

Saler, poivrer et ajouter le cube

Préparation de la pâte de manioc (placali)

Piler la pâte de manioc dans un mortier

Faire tamiser et laisser reposer 10 mm

Faire cuire, en remuant avec le bois de placali, jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Laisser cuire et servir. Bon appétit !

Opportune Bath

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