Abidjan 26-9-2016 (lepointsur.com) Avec le retour de la viande de brousse dans les assiettes des ménages, l’on constate un grand déferlement des fins gourmets de cette viande dans les restaurants et autres espaces  où elle est concoctée.

Recette de la semaine : la sauce Gnangnan à la viande d’agouti#nutrition

La sauce gnangnan à la viande d’agouti, accompagnée de foutou igname est l’un des plats les plus prisés dans la partie centre de la Côte d’Ivoire.

Le gnangnan réputé pour ses vertus médicinales est également apprécié des populations de diverses régions de la Côte d’Ivoire.

Ingrédients pour 8 personnes

– 1 gros agouti fumé

– 1,5 kg  de gnangnan sec pilé  ou écrasé

– De la poudre de piment en poudre

– De la  tomate fraiche

– 2 gros oignons

– Du sel

– 1 cuillère et demi  à soupe de concentré de tomate

– 1litre d’eau

– 2 cubes  d’assaisonnement de votre choix

Préparation

1-Faire bouillir les petites aubergines pendant 30 minutes. Les égoutter, ensuite les écraser à l’aide d’un caillou.

2- Dans une autre casserole, mettre  les morceaux de la viande d’agouti ; bien lavés avec de l’eau chaude ; y  ajouter  1  oignon coupé en dé, la tomate fraîche également coupée en dé,  ainsi que le concentré  de tomate, préalablement lavés et du sel.

3-Laisser cuire pendant une demi-heure. Retirer les tomates, l’oignon et les  écraser  sur le caillou. Ajouter  de d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes avant d’ajouter la pâte de gnangnan et les légumes écrasés.

4-Ajouter les cubes d’assaisonnement,  remuer et  laissez cuire  55 minutes.

Servir chaud avec du foutou d’igname accompagné d’un bon vin de table.

Opportune Bath

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