Le gombo peut être ajouté à sauce épinard (PH:DR)

Abidjan 27-7-2016 (lepointsur.com)  Au menu cette semaine, la sauce Epinard au poulet frit accompagné de riz. Les épinards sont incontournables dans la cuisine orientale et plusieurs autres pays. Notamment  en Afrique.

Recette de la semaine : La sauce épinard au poulet frit#Nutrition

Consommés crus, cuits, en conserve ou surgelés, les épinards sont conseillés  pour la  santé. Car  ils contiennent de la chlorophylle, de la bétaïne, des caroténoïdes et du magnésium qui protège la femme enceinte des fausses couches et réduit les contractions et la fatigue liées aux règles.

Ingrédients: (6 personnes)

°4 Bottes d’épinards bien frais

°7 Cuisses de poulet

°3  Grosses tomates fraîches (pour la salade)

°1 cuillère à soupe de concentré de tomate

°1 Oignon violet

°2 Gousses d’ail

°2 Gingembres africains frais

° Une demi-tasse d’huile d’olive

°2 Cubes d’assaisonnement

°3 Verres d’eau

° 5 Gros piments jaunes

Préparation

°Dans un grand récipient, recouvrir entièrement d’eau les épinards °Ajouter quelques gouttes de javel

°Laisser tremper pendant 5 minutes

°Retirer et recouvrir à nouveau d’eau

°Laver et mettre dans une serviette de table blanche bien propre

°Essorer et découper les épinards en lamelles

°Faire cuire les épinards

°Les retirer et mettre de côté

°Dans une autre casserole, faire revenir les cuisses de poulet frits avec l’ail, les tomates fraîches et les piments découpés en dés

°Incorporer  également la tomate concentrée et le jus de gingembre

°Saler, poivrer

°Laisser mijoter 15 minutes

°Retirer les cuisses de poulet

°Renverser les épinards et ajouter 3 verres d’eau

°Laisser cuire pendant 35 minutes et ajouter le cube d’assaisonnement

C’est prêt. A servir avec du riz ou de la pâte de maïs.

Opportune Bath

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