Recette de la semaine : tajine de mouton façon marocaine pommes de terre
En famille, avec des amis la fête de Tabaski est une fête religieuse un moment de prière et de partage. C’est en ce sens que nous avons pensé vous aider à recevoir vos amis avec quelques recettes à base de mouton comme: le tajine de mouton façon marocaine à la pomme de terre, Ragoût de mouton aux haricots blanc, Couscous aux légumes et au mouton, Étouffée de mouton.
INGRÉDIENTS
- 1 c à s de gingembre
- Une pincée de safran
- 1 c à c de cumin
- 1 dl d’huile d’olive
- Sel
- 1 c à s de coriandre fraîche
- 1 c à s de persil
- 2 oignons émincés
- 1 kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates fraîches
- 200g d’olives vertes
- 1 kg de viande de mouton pour tajine
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Découpez la viande de mouton en morceaux. Hachez finement l’ail et le persil. Pelez les pommes de terre et concassez-les. Coupez les tomates en dés et dénoyautez les olives. Disposez la viande de mouton dans une grande casserole avec l’huile, les oignons, l’ail, le gingembre et la coriandre fraîche. Recouvrez d’eau, ajoutez un peu de sel et le safran, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1 h environ. Ensuite, incorporez les pommes de terre concassées, les tomates, les olives et le persil.
ÉTAPE 2
Assaisonnez si nécessaire et maintenez la cuisson pendant 15 à 20 min, en veillant à ce que les pommes de terre ne se brisent pas. Dressez la viande du centre d’un tajine, entourez-la de la garniture de légumes et nappez-la de sauce.
Bon appétit!
