Abidjan, 11-02-2021 (lepointsur.com) S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé. Avec 23 calories aux 100 grammes, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les moins caloriques.

Ingrédients

°350 g de jeunes pousses d’épinards

°400 g de viande de bœuf

°1 gros oignon

°600 g de coulis de tomate

°1 Cs de gingembre

°sel et poivre

°1 pincée de piment

°1 Cuillerée à soupe d’huile

Préparation

1-Lavez les épinards.

2-Faites-les « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert.

3-Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et coupez-les grossièrement.

4-Coupez la viande en petits morceaux.

5-Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles.

6-Faites-le revenir dans un peu d’huile.

7-Ajoutez la viande pour cinq minutes de cuisson dans une cocotte.

8-Ajoutez le coulis, le gingembre, le piment, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson à couvert une heure.

9-Surveillez de temps en temps et versez un peu d’eau au besoin.

10-Mettez les épinards dans la cocotte, fermez-la et continuez la cuisson 10 à 15 minutes. Remettez un verre d’eau si besoin.

11- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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