25 min

Ingrédients  

600 g de poireaux

45 ml de vinaigrette classique

65 ml de huile d’olive extra vierge

3/4 citron de citron presse en jus

Sel

Poivre

110 g de champignons de paris (blancs)

240 g de tomates

200 g de carottes

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Repos

10 min

1. préparer les poireaux: jeter la partie vert-fonce, couper grossièrement les parties blanches et vert-pale, puis bouillir ou cuire a la vapeur environ 10 min, jusqu’a ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.

2.à l’aide d’un couteau a dents de scie, trancher les poireaux en morceaux d’environ 1 cm, les transférer dans un bol, verser la vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.

3. dans un petit bol, verser l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre
4. cette vinaigrette à l’aide d’une fourchette jusqu’a ce qu’elle soit

5.émulsionner. Réserver.

6. préparer les autres légumes
7. et les mettre dans 3 bols différents. Trancher finement les champignons;
8. trancher les tomates; peler les carottes et les râper à l’aide d’une râpe à larges entailles.
9. distribuer la vinaigrette citronnée dans les 3 bols et bien mélanger.
10. placer les 4 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 4 monticules séparés. Servir.

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