Recette de la semaine : Riz au lait – Sombi (Sénégal et Mali)
Cette recette est autant cuisinée au Sénégal qu’au Mali, le riz au lait – Sombi est son nom est un riz parfumé à la fleur d’oranger, à la cannelle, à la muscade, à la vanille et sa spécificité est l’utilisation du lait concentré non sucré. Un petit régal doux et agréable à déguster frais.
J’ai ajouté quelques graines de tournesol pour donner un petit peu de croquant à ce dessert crémeux. Je le trouve plus facile à faire que mon premier riz au lait.
Ingrédients pour 6 pers.
200 g de riz rond
400 g d’eau
100 g de lait caillé ou fromage blanc
100 g de sucre en poudre
200 g de lait concentré non sucré
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
Graines de tournesol ou autres (optionnel)
Les étapes
Étape 1
Verser le riz rond dans la casserole.
Étape 2
Puis y verser l’eau froide. Si on n’a pas de balance il s’agit d’un verre de riz et de 2 verres d’eau.
Étape 3
Ajouter une petite pincée de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par le riz.
Étape 4
Ajouter alors le lait concentré non sucré.
Étape 5
Verser le sucre en poudre dans la préparation.
Étape 6
Ainsi que le lait caillé ou le fromage blanc. J’ai choisi ici du cottage cheese qui n’est pas très loin en texture du lait caillé. Mélanger le tout.
Étape 7
Verser la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Étape 8
Ainsi que la cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. Dans la recette originale il s’agit de sucre vanillé mais j’ai trouvé la préparation suffisamment sucrée comme cela.
Étape 9
Verser une pincée de cannelle en poudre.
Étape 10
Et râper un peu de noix de muscade. Bien mélanger et mettre au frais, la texture encore chaude est un peu liquide mais elle va se densifier car le riz va continuer à boire le lait ajouté. Servir bien frais.
latendresseencuisine.com