[Recette de la semaine] Pèpè soup à l’ivoirienne
Abidjan, 23-05-2022 (lepointsur.com) Le poisson n’est pas seulement délicieux, il est aussi très bon pour la santé. Les poisons les plus consommés en Afrique sont: Le tilapia, le maquereau, le poisson rouge, le loup de mer, le poisson-chat, la dorade et autres. Le poisson fumé et poisson séché sont aussi très présents dans la cuisine Africaine, qu’on ajoute souvent dans les légumes ou dans les feuilles.
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 1h20 minutes
Cuisine d’ Côte d’ivoire
Ingrédients
3 capitaines moyens ou tout autre poisson à chair ferme
4 aubergines africaines
3 gombos frais
2 oignons
4 tomates fraîches
4 piments
1 cuillère à café de poudre de mandjanga (crevettes séchées)
Sel
Préparation
Portez à ébullition 1l d’eau. Ajoutez le poisson écaillé, vidé et coupé en darnes.
Pèpè soup à l’ivoirienne
Ajoutez les légumes et la poudre de crevette, et faites cuire pendant 30mn à feu doux.Au bout de 30 minutes, retirez les gombos. Ecrasez les autres légumes et remettez la purée obtenue dans la casserole contenant le poisson.
Laissez à nouveau cuire 15mn à feu doux.
Servez chaud.
Vous pouvez accompagner d’attiéké.
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