Recette de la semaine : Le Koki Camerounais ou le gâteau de haricots
Abidjan, 01-02-2022 (lepointsur.com) Pour cette semaine, nous vous présentons le Koki camerounais ou le gâteau de haricots à découvrir absolument.
Pour 4 à 5 personnes…
1-Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.
2-Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.
3-Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.
4- Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.
5- Ajouter un peu de kanwa (sel germe) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
6- Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité
7- Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules. Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.
8-Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
9- Cuire pendant 2h à la vapeur.
Voilà ; c’est prêt. A table !
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