[Recette de la semaine] Le Borokhé, une sauce conseillée pour le ramadan
Abidjan, 26-03-2025 (lepointsur.com) Le Borokhé est une sauce à base de feuilles de manioc. Ce plat traditionnel est très apprécié en Afrique de l’Ouest, notamment en Guinée et en Côte d’Ivoire. Tout sur cette sauce délicieuse :
Ingrédients (pour 6 personnes)
° 750 g de viande
° 500 g de poisson
° 2 kgs de feuilles de manioc
° 200 g de pâte d’arachide
° 3 oignons
° 1/4 de litre d’huile de palme
° 1 piment
° Sel, poivre
Préparation
° Epluchez les oignons.
° Pilez-en un avec le piment et hachez-les deux autres.
° Coupez la viande en morceaux.
° Lavez les feuilles de manioc et pilez-les.
° Puis faites-les cuire à part dans de l’eau bouillante salée.
° Faites bouillir 2 litres d’eau.
° Ajoutez le poisson, la viande et le mélange à savoir l’oignon et le piment.
° Au bout de 15 mn retirez le poisson.
° Laissez-le refroidir puis enlevez les arêtes et réservez.
° Continuez la cuisson de la viande pendant 1 heure à feu moyen.
° Ajoutez les feuilles de manioc cuites, les oignons hachés et la pâte d’arachides. ° Laissez mijoter 20 mn.
° Ajoutez le poison et l’huile de palme.
° Continuez la cuisson 5 mn.
° Servez chaud avec du riz blanc.
Opportune BATH
