[Recette de la semaine] L’abôbô au gari, une spécialité béninoise !
Abidjan, 13-07-2022 (lepointsur.com) En espérant que vous allez bien, cette semaine nous allons découvrir divers plats à base de haricot. Sur ce, je vous présente aujourd’hui un repas bien prisé par les béninois :Abôbô+ gari ou haricot accompagné de farine de manioc (gari).On dit au Bénin, que le haricot est la nourriture des pauvres, mais c’est malheureusement une erreur.
Haricot blanc aux yeux noirs
Le haricot est une légumineuse, contient du fer et rassasie vite. Il permet d’éviter le grignotage et favorise la prise d’eau pour la digestion 😅. On l’appelle en langue fon ayikoun, en Yoruba, èwa etc. Quand il est cuit, il prend le nom de abôbô dans presque toutes les langues du pays.
Bien que diverses variétés de haricots soient consommées un peu partout au Bénin, le haricot blanc arrive largement en tête. Il sert à faire des beignets et entre dans la préparation de nombreux plats.
Abôbô, simple à faire…
°Tremper 500 g de haricots blancs la veille.
°Bien nettoyer pour enlever les déchets et éventuels petits cailloux
°Faire cuire dans de l’eau bouillante dans laquelle il faut ajouter une cuillère à café de bicarbonate
°Après 10mn de cuisson, changer l’eau de cuisson grâce à une passoire et faire cuire à nouveau 10 mn. Puis refaire l’opération précédente.
°Laisser cuire 30 mn encore, ajouter du sel, de l’ail râpé et du poivre.
°Dans une autre casserole, faire griller de l’oignon émincé, ajouter une pincée de sel et saupoudrer de piment.
Le dressage se fait en mettant dans le plat une poignée de gari (farine de manioc)
Faire des ronds avec le haricot cuit et arroser d’huile aux oignons frits.
Prévoyez de l’eau à côté !!! 🍷
Miam-miam… et belle semaine à chacun
miammiambenin.fr
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