Abidjan, 08-12-2022 (lepointsur.com) Pour cette semaine, optez pour l’Akondi. Un excellent plat de foutou manioc  accompagné de la sauce graine. Voici les différentes étapes à suivre.

 Etape 1 C’est fait !

Nettoyer bien les poissons et les crabes.

Etape 2 C’est fait !

Couper les queues des kossrogbos et y retirer la saleté.

Etape 3 1h C’est fait !

Laver bien les graines de palme et mettre à cuire dans de l’eau pendant 1 h.

Etape 4 C’est fait !

Recueillir le jus de graine.

Etape 5 C’est fait !

Mettre les kossrogbos ensuite dans un mortier et piler légèrement. Cette     opération sert à y retirer plus de sable.

Etape 6 C’est fait !

Laver ensuite dans l’eau claire.

Etape 7 C’est fait !

Mettre dans une casserole les kossrogbo, les crabes et les poissons fumés. Saler.

Etape 8 15 min C’est fait !

Verser ½ l d’eau et le jus de graine sur les différents ingrédients dans la casserole. Porter le tout à ébullition pendant 15 min.

Etape 9 C’est fait !

Ajouter l’oignon en entier, les tomates fraîches et les piments frais nettoyés

Etape 10 20 min C’est fait !

Laisser cuire 20 min.

Etape 11 C’est fait !

Retirer tous les légumes et écraser dans un talié.

Etape 12 C’est fait !

Rajouter la pâte obtenue à la sauce.

Etape 13 15 min C’est fait !

Poursuivre la cuisson de 15 min. Saler et ajouter les aubergines lavées et fendues, les gombos frais équeutés.

Etape 14 30 min C’est fait !

Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à petit feu pendant 30 min.

Etape 15 C’est fait !

Le foutou de manioc

Éplucher le manioc et couper en gros morceaux.

Etape 16 20 min C’est fait !

Laver les morceaux de manioc et faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 min.

Etape 17 C’est fait !

Retirer de l’eau et mettre dans un mortier.

Etape 18 C’est fait !

Piler jusqu’à obtenir une pâte de manioc. Faire des pains de foutou à servir avec la sauce graine.

cordonbleu.ci

Commentaires

commentaires