Mafé : tout sur cette recette malienne

Ingrédients

viande de mouton ou de bœuf

2 ou 3 louches de pâte d’arachide

2 ou 3 maggi

Sel, poivre

Piment

1/4 de choux

3 carottes

1 patate douce

2 poivrons

Préparation

 (Sauce Dakatine, d’arachide ou encore Tiga Degué)

°Faire revenir les oignons avec la viande dans de l’huile, lorsque le tout est bien doré y ajouter 2 litres d’eau, le cube, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe de tomate concentrée.

°Lorsque le bouillon bout, en prélever une ou deux louches pour dissoudre la pâte d’arachide. Rajouter cette préparation dans la casserole avec la viande.

°Laisser mijoter 30 min à feu moyen, pendant ce temps, couper les carottes en tronçons, la patate douce en gros cubes.

°Ajouter le morceau de choux dans la préparation, au bout de 20 minutes, y mettre les carottes et le poivrons, 5 minutes plus tard, ajouter la patate douce.

°Continuer la cuisson du mafé jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, à ce moment là, la sauce est prête à être dégustée avec du riz ou du fonfon.

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