Le « Placali » ou pâte de manioc fermentée, made in Côte d’Ivoire

Abidjan, 16-03-2018 (lepointsur.com) Le placali est une pâte de manioc fermentée d’origine ivoirienne. Il se déguste avec la sauce graine, gombo, kpala ou Djoumblé. C’est un met qui se digère facilement, mais dont la confection nécessite tout de même, un  peu d’effort physique.

Ingrédients

De la pâte de placali

NB : 3 sachets à 500 FCFA, à Yopougon nouveau goudron

1 Litre d’eau

Préparation

Dans un récipient, mettre l’eau et bien délayer le placali

Le tamiser, au moins deux fois et le laisser reposer, environ une demi-heure

Recueillir l’eau rougeâtre au dessus, du liquide blanc et la verser

Déposer le placali sur du feu doux et tourner constamment avec le pilon de placali de sorte à éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte homogène

Renverser le placali dans un plateau et laisser refroidir

Dans un mortier, faire des pains de placali

A déguster avec de la sauce gombo, ou du Kpala

Bon appétit !

Opportune Bath

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