Vous choisirez vos bananes plantains vertes, pour les cuisiner en accras rebondissants et croustillants ! Idéales boulettes pour un apéro subtil, avec une sauce sucrée ou salée selon vos goûts et préférences.

Ingrédients

250 g de banane plantain verte – 100 g de farine de blé – 50 g de farine de mil – 5 g de levure – 10 mL de lait – 1 citron vert – ½ botte de persil – 15 g de beurre – 2 œufs – ½ piment – de l’huile pour la friture.

La recette des accras de bananes plantains

Versez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les œufs, le sel, le piment et le beurre fondu.

Mélangez au fouet puis versez le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène et assez épaisse. Laissez reposer 1 heure.

Râpez les bananes dans la pâte à beignets, ajoutez le persil haché, le piment, le jus de citron vert et mélangez.

Dans une poêle assez profonde ou une marmite, faites chauffer l’huile de friture.

Prélevez une cuillère de pâte et plongez-la dans l’huile bien chaude (procédez en plusieurs fois). Laissez cuire jusqu’à ce que votre accra soit bien doré. Retirez l’accra à l’aide d’une écumoire, égouttez-le sur du papier absorbant. Renouvelez plusieurs fois, jusqu’à ce que vous ayez terminé la pâte, et servez aussitôt.

Source : Rfi

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