La sauce « kaklou » au foutou banane dans les assiettes (PH/DR)

Abidjan, 27-3-2019 (lepointsur.com) Cette semaine, nous vous proposons la sauce « kaklou » accompagnée du foutou igname de type « kponan ». Bien avant, il convient d’expliquer que  le «  kaklou » est issue des cabosses de grands arbres sauvages dont les fèves sont extraites puis séchées pour devenir des « kaklous.» Prisés des peuples baoulé et bété, les « kaklous » occupent une place importante dans les assiettes des ivoiriens. La sauce « kaklou » pour les akans  et « Kplé Ba » à l’Ouest.

Ingrédients

°Viande fumée

°Du poisson fumé

°Adjovan,

°Poudre de crevettes

°Des champignons de palme séchés

°Du « kaklou » une quantité selon le nombre de personnes

°Du piment sec

°2 cubes d’assaisonnement de votre choix

 °Du sel.

°De l’oignon

° 2 grosses tomates fraîches

Préparation

°Nettoyer les poissons et la viande

°Tremper les champignons, les crevettes et l’adjouevant dans de l’eau tiède

°Dans une casserole mettre la viande et faire bouillir 15mn, y ajouter du sel…

°Rajouter les poissons, les crevettes et les champignons

°Saler, poivrer, couvrir et laisser bouillir

°Écraser le piment et la moitié de l’oignon, après les avoir préalablement lavés

°Ajouter la pâte obtenue, l’adjovan et la tomate, à l’ébullition

°Couvrir pendant 30 mn

° Dans une poêle, faire griller les « kaklous » et laisser refroidir

° Les écraser dans un talié et les renverser ensuite dans la sauce

° Peuvent s’ensuivre  les tomates

 °L’écraser dans un talié puis renverser aussitôt dans la sauce.

°Laisser mijoter pendant 15mn… c’est prêt.

°A déguster de préférence avec du foutou igname ou  banane

Bonne dégustation !

 Opportune Bath

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