Abidjan,02-12-2020 (lepointsur.com) Le foufou à la sauce kokotcha est un plat d’origine africaine, très apprécié par tous les ivoiriens. Cette recette est un plat typique du sud de la côte d’Ivoire.

DETAILS

Personnes

4 personnes

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Difficulté

Facile

INGREDIENTS

8 bananes plantains

4 poissons fumés

Queue de bœuf ou côtelettes

3 tomates fraîches

2 oignons

150 ml huile rouge

10 akpi

5 piments frais

10 piments secs

5 aubergines frais

4 gombos frais

1 botte de kablé

2 cubes d’assaisonnements

Du sel

POUR LA SAUCE

Laver les poissons, les pattes de bœuf ou côtelettes

Les mettre dans une casserole et y verser de l’eau

Eplucher les bananes, les couper en deux et ajouter à la préparation

Ajouter l’huile rouge, saler et laisser au feu pendant 15 minutes.

Prendre la moitié de l’akpi, écraser et mettre la pâte obtenue dans la sauce.

Après 20 minutes d’ébullition, sortir les morceaux de banane

Écraser les produits frais et ajouter la pâte obtenue à la sauce

Ajouter les gombos nettoyés et les aubergines coupées en deux

Assaisonner avec les cubes et laisser mijoter pendant 20 min le temps que les aubergines et les gombos soient prêt.

LE FOUTOU

Dans un mortier écrasez la banane par petite quantité

Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et ajoutez une pincée de sel et de l’huile rouge.

Ensuite faites des formes en fonction de votre choix et réservez.

LE PIMENT

Chauffer le piment sec à sec, le reste des grains de akpi, la botte de kablé dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un début de noirceur des ingrédients.

Lorsque la noirceur souhaitée est atteinte, réduire le tout en poudre.

Enfin, ajouter l’huile rouge et saler.

Très bonne dégustation 😋😍

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Source : recette Africa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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