Abidjan, 04-04-2022 (lepointsur.com) Le ramadan est un mois sacré pour les musulmans. Durant cette période prompte à la sagesse, le repas (entre autres choses) est interdit de l’aube au coucher du soleil : il s’agit du jeûne, l’un des cinq piliers de l’Islam. Mais c’est aussi un mois de convivialité où manger est un moment de communion avec ses proches. Voici des recettes de l’entrée au dessert.

Les tajines à la fête

Le couscous peut très bien trouver sa place sur une table en période de ramadan, mais un plat remporte tous les suffrages : le tajine. En version sucrée-salée, le choix peut se porter vers un tajine d’agneau aux abricots et raisins secs, vers un tajine aux pruneaux parfumée au gingembre et à la cannelle ou vers un tajine de poulet au citron confit. Si vous n’êtes pas adeptes de saveurs aigres-douces, privilégiez un tajine de viande aux légumes d’été ou un tajine au thon et au rouget.

Si les plats en sauce comme le tajine peuvent vous sembler lourds et longs à cuisiner, optez pour ces boulettes d’agneau aux lentilles corail servies avec une sauce au fromage blanc et aux épinards, ou pour cette recette de falafels signée Julie Andrieu. Une recette végétarienne facile à réaliser tout comme ces mini légumes farcis au millet. Et pour des accompagnements simplissimes à préparer, regardez du côté de ces vidéos présentant deux versions d’une recette de galette de pommes de terre : l’une moelleuse, l’autre croustillante.

Desserts : entre pastilla au lait et salade de fruits

On retrouve les fameuses bricks pour clôturer le repas en beauté mais en version sucrée : au miel et aux amandes d’un côté, aux pommes et aux raisins secs de l’autre. Les plus gourmands seront ravis avec le pendant marocain du millefeuille français : la pastilla au lait. Aux côtés des incontournables cornes de gazelles, de jolies salades de fruits aux couleurs bigarrées peuvent s’ajouter comme cette salade d’orange parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger ou celle aux pommes et fruits de la passion. Mention spéciale à la salade de grenade, dattes et abricots secs que propose Julie Andrieu.

Juste avant l’aube et pour emmagasiner plus de force, les crêpes aux mille trous (ou baghrirs) ainsi que la mouna, cette brioche marocaine ou les sfenjs – des beignets légers sans œufs – vous donneront du baume au cœur pour bien commencer la journée. Pour vous rafraîchir tout en vous sustentant au moment du dessert, essayez cette recette de crème brûlée sans cuisson à la vanille et à la cardamome réalisée en vidéo par Akrame Benallal. Mieux encore, optez soit pour un frozen yogurt et son coulis de fruits rouges, soit pour un granité à la fraise ou plus original un sorbet au thé vert servi avec des pêches au sirop.

academiedugout.fr

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