Cordon bleu : Découvrez le Kédjénou de lapin du restaurant-cave  »Valoris » #Cuisine

Bien assaisonner les morceaux de lapins avec notamment les feuilles d’oignon (PH: DR)

Abidjan 22-03-2017(lepointsur.com) Mardi 21 mars 2017, au quartier Toits-rouges, dans la commune de Yopougon, Francine Kouacou ouvre les portes de la cuisine de son Restaurant-Cave dénommé ‘’ Valoris ‘’ à l’équipe de reportage du site d’informations Le Point Sur dans le cadre de sa rubrique ‘’L’art culinaire’’.

Juriste de formation, Francine Kouacou a choisi de s’investir à fond dans l’expression de sa passion qui n’est autre que la cuisine qui semble bien lui réussir. Elle  livre ici, les secrets culinaires sur les mets qu’elle propose à sa clientèle.

Ce jour-ci, la patronne de ‘’Valoris’’ nous invite à découvrir le Kédjénou de lapin, un met dont raffolent ses clients.

Faire intervenir les tomates fraîches, l’oignon et les 5 piments jaunes (PH/DR)

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 gros lapin de ferme entier

3 grosses tomates de salade

1 botte de persil

1 botte de feuilles d’oignon

5 piments (De préférence jaunes, du fait du bon parfum que le piment jaune dégage)

1 oignon violet (Recommandé pour les sauces, contrairement à l’oignon blanc qui est conseillé pour les crudités)

Du poivre en grain

½ gousse d’ail

1 cuillerée à café de tomate pâte

1 cuillerée à soupe d’huile de palme

1 cuillerée à café d’herbe de Provence (Disponible dans les grandes surfaces)

1 cuillerée à café de sel

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon d’assaisonnement (1 tablette et 1 cube étoile)

Préparation

Les retirer pour les passer au mixeur (PH/DR)

1-Découper le lapin en 8 morceaux et bien les laver

2- Laver les légumes

3-Ecraser 2 tranches d’ail, les feuilles d’oignon et le poivre en grain, au mixeur de sorte à obtenir un mélange homogène

4-Dans une casserole, faire revenir la tomate pâte avec l’huile de palme

5-Disposer dans la casserole, les morceaux de viande préalablement bien nettoyés

6- Ajouter les tomates fraîches, les piments et l’oignon

7-Ajouter ensuite le sel et des cubes d’assaisonnement

8- Refermer la casserole et laisser mijoter à feu doux

9-5 minutes après, ajouter le litre d’eau de sorte à permettre à la viande de bien cuire

10-Retirer les ingrédients (piments, tomates, oignon)

Renverser la pâte obtenue dans la casserole (PH/DR)

11- Les passer au mixeur, en prenant le soin d’écraser seulement 2 piments

12-Laisser mijoter pendant 15 minutes

13-Y rajouter le mélange obtenu

Ajouter les cubes d’assaisonnement, mais de préférence, en début de préparation (PH/DR)

14-Râper  les autres tranches de la ½ gousse d’ail et découper finement le persil et les rajouter à la cuisson.

Ça y est, c’est prêt…A table !

Le Kédjénou de lapin peut être accompagné avec le riz, l’attiéké ou du foufou

Bon appétit ! Et à la semaine prochaine.

Bon à savoir :

La  viande de lapin est riche en protéines de qualité (environ 21g pour 100g, C’est une excellente source de vitamines, de minéraux et d’oligo-

Présentation du plat (PH/DR)

éléments : forte teneur en vitamines B3 et B12 et en phosphore, en potassium et en sélénium. Le lapin est plus riche en acides gras oméga3 que le poulet ou le porc. Il contient moins  de graisses.

Opportune Bath avec toute l’équipe du Restaurant «Valoris»

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